Receitas low carb brasileiras: o que pode, o que evitar e como adaptar pratos tradicionais

A comida brasileira se adapta bem à dieta low carb, sem precisar recorrer a ingredientes importados ou pratos estranhos ao paladar local. Este guia reúne a lista do que pode e do que evitar, além de substituições práticas para pratos tradicionais.

Neste artigo você vai aprender:

✔ Quais alimentos podem ser consumidos à vontade
✔ Quais alimentos costumam ser evitados
✔ Como adaptar pratos brasileiros clássicos
✔ Substituições práticas para o dia a dia

O que pode, à vontade

Entre as proteínas liberadas estão carnes, frango, peixes, frutos do mar, ovos e queijos. Entre os vegetais, folhas verdes, brócolis, couve-flor, abobrinha, berinjela, pimentão, tomate e pepino. Entre as gorduras, azeite, óleo de coco, manteiga, abacate, castanhas e sementes.

O que costuma pedir moderação

Frutas vermelhas, maçã e pera cabem em porções moderadas. Pequenas quantidades de batata-doce, mandioca cozida, arroz integral, quinoa, feijão preto e lentilha também têm espaço, geralmente em refeições maiores ou após treino.

O que costuma ser evitado

Pão branco, biscoitos, bolos com açúcar, macarrão branco e arroz branco em grande quantidade costumam ficar de fora, assim como açúcar em qualquer forma, refrigerantes, sucos industrializados e frituras em óleos muito processados. Vale notar que sucos naturais, mesmo sem adição de açúcar, concentram frutose e por isso também costumam entrar nessa lista.

Adaptando pratos brasileiros

Uma feijoada low carb mantém todas as carnes e usa o feijão em quantidade moderada, acompanhada de couve refogada e couve-flor "ralada" no lugar do arroz. Um estrogonofe pode ser feito normalmente e servido sobre couve-flor refogada, sem a batata palha tradicional. Uma picanha grelhada acompanha bem uma salada temperada com azeite e uma pequena porção de mandioca cozida, com farofa caseira feita de sementes no lugar da versão industrializada. Uma lasanha pode trocar a massa por fatias de berinjela, mantendo o molho, o queijo e a ricota.

Receitas práticas para o dia a dia

Um "arroz" de couve-flor se prepara ralando ou processando a couve-flor crua e refogando com alho e azeite por alguns minutos, funcionando como substituto em quase qualquer prato. Um "espaguete" de abobrinha usa tiras finas da abobrinha refogadas por poucos minutos e servidas com molho à bolonhesa ou ao alho e óleo. Uma "farofa" de castanhas combina bacon, cebola, alho e castanhas picadas, servindo como acompanhamento de churrasco sem farinha.

Perguntas frequentes

É preciso abandonar a comida brasileira para fazer low carb?

Não. A maioria dos pratos tradicionais pode ser adaptada trocando o acompanhamento amiláceo por vegetais e ajustando as quantidades de arroz e farinha.

Suco natural pode ser consumido à vontade por ser natural?

Não. Mesmo sem açúcar adicionado, o suco natural concentra frutose da fruta, o que costuma colocá-lo na lista de itens a evitar ou consumir com muita moderação.

Toda fruta é proibida na dieta low carb?

Não. Frutas vermelhas, maçã e pera em porções moderadas costumam ser bem-vindas, diferente de frutas com teor de açúcar mais alto.

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